“家家都在发馒头，但是买酵母买了几天都没买到。”“深有同感，我跑了几家超市都没买到酵母。”……疫情期间，“酵母”一时成为很多网友热议的话题。江西的庞女士也在假期里迷上了做包子、馒头、手擀面等面食。据庞女士介绍，平日里超市里不起眼的酵母一下子变得紧俏起来，部分超市挺难买的。针对酵母难买的现象，近日，安琪酵母（600298，SH）在投资者互动易平台上称：“目前由于物流和疫情管控原因，可能导致超市缺货，公司会尽快落实协调相关问题，保证货物的供给。”

饺子皮销量增长7倍

根据美团发布的《2020春节宅经济大数据》，美团外卖上烘焙类商品的搜索量增长了100倍，并带动酵母/酒曲商品销量增长近40倍，饺子皮销量增长了7倍多。可以看到，很多人在假期“宅”在家中蒸馒头、烤面包、包饺子。

庞女士告诉记者：“一直想学做包子给家里人尝下，换下口味，顺便增加一项厨艺。”2月20日，她到小区边上的超市准备购买做包子用的面粉、猪肉等，到店后发现，此前可能售完的猪肉货源充足，反而面粉、酵母等突然变得紧俏起来。

庞女士向记者展示了她买到的散装酵母，并对记者表示：“价格确实便宜，只要2元，但是做包子、馒头都少不了它，还匀了一些给同样想做包子的同事。”

“确实卖得挺好的，尤其是过节期间，面粉、酵母粉等烘焙类原料销售情况较好，但整体上应该不缺货。市民觉得买不到，可能是卖得太好，一下子还没来得及摆上货架。面点类的食品应该在北方地区更火爆。”九江市一位超市工作人员称。

《每日经济新闻》记者注意到，川秀北京专卖店的天猫旗舰店的售后点评显示，2月份以前的商品评论较少，而从2月份开始，客户评价在首页密集刷屏，有表达终于收到货物感到喜悦的，有展示蒸包子成果的……记者咨询客服得到回复称：目前快递已恢复，除湖北不发货，都是按照正常顺序（发货），由于特殊时期，发货会有些延迟。

安琪酵母被股民催货

宅在家里，催生了做面点的热情，相关产品也随之紧俏。但并不是所有人都像庞女士那样幸运，能够就近买到酵母。

不少商超的酵母都为缺货状态。“我今天想买点酵母做面点，跑了两个超市都没货。”重庆市沙坪坝区的一位市民表示，自己有不少朋友最近都在反映这个情况。

事实上，该市民的遭遇并不鲜见，同样有如此遭遇的还有部分股民。有股民在投资者互动易平台上向安琪酵母提问称：“因为疫情，现在全民都变大厨，我在很多超市买不到酵母。”公司则回应表示：目前由于物流和疫情管控原因，可能导致超市缺货，公司会尽快落实协调相关问题，保证货物的供给。

根据安琪酵母2019年半年报，公司是亚洲第一、全球第三大酵母企业。公司共拥有15条高度现代化的酵母生产线、2019年酵母类产品发酵总产能达到24万吨，公司在埃及和俄罗斯建立了海外工厂。酵母类产品全球市场份额达到16%。

然而，尽管有烘焙热、面点热等现象，但从二级市场的表现来看，安琪酵母股价并未出现大幅度上涨。截至2月21日收盘，安琪酵母的总市值为236亿元。